В Украине районированы 14 сортов. Среди них наиболее распространенными являются: Буг, Деснянский, Львовский 1, Полонез, Синельниковский 68, Славутич, Скакун, Черниговский 27 и др.
Для сева используют крупные семена, которое образовалось в колосьях из первых цветков. Использование крупной фракции семян, по данным исследований, способствует повышению урожая зерна овса на 5 - 6 ц / га. Всхожесть семян должна быть не ниже 92%, чистота не менее 98-99%, сила роста - 80%, масса 1000 семян - 30-35 г. Перед посевом или за 2-3 недели до нее семена протравливают Витавакс (3-3, 5кг / т), фундазолом (2-Зкг/га) с использованием пленки для инкрустации. Для протравливания используют такие машины: ПС-10, ПСШ-5, Мобитокс.
Сеют овес сеялками СЗ-3, 6, СЗП-3, 6А в первые дни весенних полевых работ при наступлении физической спелости почвы и заканчивают сев за 2-3 дня. Благодаря более раннему образованию узлового корни овес менее терпит от опоздания с посевом, чем яровая пшеница и ячмень. Наиболее распространенным способом сева является обычный строчный. Можно сеять узкорядным и перекрестным способом.
В условиях, обеспечивающих хорошее развитие растений норму высева овса уменьшают, а при худших условиях - увеличивают. Уменьшают норму высева также при недостатке влаги. При севе узкорядным и перекрестным способом допускается увеличение нормы высева на 15-20%. По рекомендациям научно-исследовательских учреждений на Полесье следует высевать 5 - 6 млн всхожих семян на 1 га, в Лесостепи 4, 5 - 5, 5 и в Степи - 4-4,5 млн га. Весовая норма высева зависимости от крупности семян составляет от 150 до 200-220 кг / га.
Семена овса заворачивают на меньшую глубину, чем ячменя, но также в увлажненный слой почвы. На тяжелых увлажненных почвах семена заворачивают н а 3 - 4 см, на легких почвах с подсохшим верхним слоем - на 5 - 6 см, в южных районах за засушливой погоды - на 6 - 7 см.