Стебель. К стрелкованию стебель слабо выражено. Через 7-10 дней из розетки разрастается центральный побег (стебель) и формируется семенной куст высотой 80-120 см.

Листья. К стрелкованию растений листья собраны в розетку. Они сидячие или коротко-черешковые, нерозсиченные, опушенные, широко-обратно-яйцевидные или удлиненно-обратно-яйцевидные. Края листьев зазубренные, слегка или сильно волнистые. Центральная жилка толстая, сочная и хорошо выражена. Листовая пластинка зеленая или слабожелтовато-зеленая со слабым восковым налетом. Товарная продукция формируется в основном через 25-35 суток. В фазе розетки (продуктового органа) растение находится до 7-10 суток.

Соцветие - кисть. Цветки среднего размера, желтые, крестообразные. В раскрытом состоянии находятся 2-3 часа. В цветке находится четыре удлиненные тычинки и одна рыльце, состоящая из двух плодолистиков. В основном опыление происходит в утренние часы. Переносчиком пыльцы являются насекомые (пчелы). После опыления цветка закрываются. В семеноводстве необходимо соблюдать пространственной изоляции от насаждений капусты китайской, брюквы, репы, горчицы и т.п. На открытой местности 2000 м, а на закрытой - 600 м. С средиземноморскими видами капуста не переопыляется.

Семян. Через 15-20 суток после наступления технической спелости капусты пекинской в середине розетки листьев формируется семенной куст. Семена образуется так же, как и у капусты цветной. Оно мелкое, круглое, буровато-черное. Масса 1000 семян составляет 2,2-2,4 г. При влажности 9% сохраняют всхожесть до 4-5 лет.