Подсолнечник - относительно молодая сельскохозяйственная культура. Как масличную культуру его выращивают около 150 лет. Родиной подсолнечника считают юго-западную часть Северной Америки. В Европу подсолнечник завезли испанцы в 1510 году, назвав его перуанской хризантемами. Сначала распространился как декоративное и огородная культура. В Украину завезено в XVIII веке

Как масличную культуру впервые стали выращивать в Украине и России, отсюда он распространился в другие страны. Первый завод по производству масла создан в середине XIX века. Местные сорта имели низкое содержание масла (28-30%) и очень высокую кислотность (43-44%). Семена сортов, созданных академиком BC Пустовойт содержало уже 47-53% масла, а кислотность их не превышала 22-25%

Площади посева подсолнечника за период с 1979-1981 pp. По 1998 г. Увеличились в мире с 12,4 до 21,2 млн. Га, или на 71%. Основные его посевы в 1998 г. Было сосредоточено в Европе (52%), Азии (20%), а среди стран: Россия - 4,2 млн. Га, Аргентина - 3,2 млн. Га, Украины - 2, 4 млн. Га, Индия - 2,2 млн. Га, США - 1,4 млн. Га (табл. 10.2)

Страна	Площадь посева, млн. Га		Урожайность, Ц / га		Производство подсолнечника, млн. Т
	1979 - 1981 pp	1998 г-	1979 - 1981 pp	1998 г-	1979 - 1981 pp	1998
В мире всего	12,35	21,25	11,7	11,7	14,41	24,94
Украине	1,64	2,43	14,7	9,3	2,40	2,26
Австралия	0,23	0,10	6,9	10,7	0,16	0,09
Аргентина	1,56	3,18	9,3	17,0	1,45	5,40
Болгария	0,25	0,39	17,2	12,1	0,42	0,48
Индия	1,80	2,20	5,5	6,8	0,69	1,50
Испания	0,68	1,05	7,7	10,2	0,52	1,06
Италия	0,14	0,23	19,9	20,0	0,07	0,47
Канада	0,03	0,07	11,9	16,3	0,07	0,12
Китай	0,75	0,78	11,0	15,4	0,86	1,20
Марокко	0,02	0,11	8,1	4,4	0,02	0,05
Южная Африка	0,36	0,53	11,7	11,0	0,39	0,58
Россия	2,38	4,17	8,9	7,2	2,17	3,00
Румыния	0,51	0,95	16,3	11,3	0,83	1,07
США	1,74	1,41	13,2	16,9	2,35	2,38
Турция	0,51	0,55	12,6	15,8	0,64	0,86
Венгрия	0,27	0,43	18,6	16,5	0,50	0,71
Франция	0,12	0,79	23,5	21,9	0,28	1,74

Основные посевы и производство подсолнечника сконцентрировано в зоне Степи, в частности в Днепропетровской, Донецкой, Запорожской, Харьковской, Одесской, Кировоградской, Луганской и Николаевской областях, где производят 78% его семена

Посевная площадь подсолнечника в Украине в 2002 году превысила 3 млн. Га. Урожайность в 1986-1990 pp. Была 16,84 ц / га, в 1991-1996 гг - 12,7 ц / га, в 1997-2001 pp. Знизилась к 9,3-12,1 ц / га. Это является следствием несоблюдения требований технологии, нарушение чередования культур в севообороте, в частности размещение подсолнечника не через 8-10 лет, а через 2-3 года и даже ежегодного выращивания на одном поле

Производство подсолнечника в Украине за последние годы представлены в табл. 3. Масложировая отрасль является крупнейшим экспортером в пищевой промышленности. Украинское масло экспортируется в 30 стран мира

Таблица 3 - Производство подсолнечника в Украине

Год	Посевная площадь, млн. Га	Урожайность, ц / га	Производство, млн. Т
1995	2,0	14,2	2,9
1998	2,4	9,3	2,3
1999	2,8	10,0	2,8
2000	2,8	12,2	3,5
2001	2,3	9,4	2,2
2002	2,7	12,0	3,3
2003	3,8	11,2	4,3
2004	3,5	8,9	3,1