Одни болезни приобретают масштабы эпифитотий в холодные и влажные годы (например, фитофтороз на помидоре и картофеле), другие - в жаркие и сухие (настоящая мучнистая роса, некоторые расы альтернариозу). Пораженные органы растения покрываются пятнами, загнивают, разрастаются в опухоли, деформируются, вянут, приобретают неприятный запах, становятся ядовитыми и т.д. Все это приводит к уменьшению выхода стандартной товарной продукции и уменьшение урожайности.

Овощным растениям наносят большой вред вредители - мыши, насекомые (жуки, личинки бабочек), трипсы, личинки мух, тли, нематоды и многие другие. Они объедают продуктовые органы, выгрызают, скелетируют, скручивают листья, обсновують растение паутиной, деформируют, образуют галлы, способствуют засыхание, покрывают растения выделениями т.д. В целом это приводит не только к снижению урожайности, но и к ухудшению товарных качеств овощных культур.

По определителем сельскохозяйственных вредителей профессора Г.Е. Осмоловского (1976) овощные культуры одной ботанической семьи повреждаются основном одинаковыми вредителями и их личинками. Например, капуста, репа, брюква, редис, редька и другие капустные повреждаются 115 видами вредителей, а дыня, арбуз, тыква и огурец - более 50. В природно-климатических условиях Украины все вредители массово размножаются в виде эпизоотий периодически в те или иные годы, согласно космическими ритмами. Научная школа профессора Е.Н. Белецкого (1987) из Харьковского национального аграрного университета разработала методику многолетнего прогноза вредоносности сорняков на основе анализа реперных лет солнечной активности.

В зависимости от вида овощной культуры, фазы ее роста и развития и назначения продуктового органа в овощеводстве против болезней и вредителей используют профилактические, агротехнические, механические и термические способы регулирования их численности. Принципы борьбы против болезней и вредителей подобные тем, которые применяются против сорняков. Для контроля и управления за их распространением в овощеводстве используют меры.

Основными должны стать способы, наименее вредные для окружающей среды, избирательно влияют только на вредные организмы и не оставляют вредных остатков в продуктовых органах овощных культур. Поэтому основными способами защиты в овощеводстве являются профилактические.

В передовых хозяйствах в результате их осуществления предотвращают распространение большинства видов вредителей и болезней. К профилактическим мероприятиям относятся своевременную уборку и заделки пожнивных остатков, которые наиболее поражены болезнями. Тщательная подготовка семян и посадочного материала к севу и высадки, дезинфекция помещений и оборудования, тары многоразового использования, компостирования навоза и растительных остатков.

Уничтожение очагов размножения вредителей и болезней на обочинах дорог, каналов и т.д. Карантинные мероприятия считаются также профилактическими. К ним относят постоянный мониторинг за динамикой развития систем "овощное растение - вредитель - болезнь" и удаление целых растений или их органов с первыми признаками заболеваний или колониями вредителей.

Идеальным профилактической мерой является использование одноразовых горшков, кассет, обоев, шпагата и разнообразной тары. Ограничивают доступ посторонним людям к местам выращивания овощных культур, особенно в сооружениях закрытого грунта и при выращивании грибов. Изучение нами опыта овощеводства в Испании свидетельствует о широком использовании профилактических мероприятий не только в технологиях биолого-динамичиого и органо-биологического земледелия. Так, в технологиях с поверхностным обработкой почвы путем глубокого чизелевание для очистки поля от растительных остатков после уборки урожая пасут стада овец, которые перевозят с поля на поле.

К профилактическим мерам можно отнести соблюдение оптимальной влажности воздуха путем интенсивного проветривания сооружений закрытого грунта и овощехранилищ. В условиях сильного высушивания воздуха активно начинает размножаться паутинный клещ. В таких случаях поможет микродощування - повышение относительной влажности воздуха.

Агротехнические меры борьбы направлены на правильное чередование предшественников в севообороте и культурозмини, подбор устойчивых сортов и гетерозисных гибридов, своевременный и качественный обработка почвы, посев в оптимальные сроки, оптимальная площадь питания растений, создание оптимальных условий для роста и развития растений через соблюдение рекомендаций по уходу за ними, поддержания оптимальных параметров микроклимата в сооружениях закрытого грунта и овощехранилищ, внесение сбалансированных удобрений и т.д.

С целью предотвращения массового распространения вредоносных организмов через семена или посадочный материал желательно размещать семенные посевы отдельно от товарных. Примером такого способа защиты была организация в Украине закрытых изолированных районов для семеноводства картофеля. Чем выше уровень технологической дисциплины, тем лучше развиты овощные растения, тем меньше они поражаются болезнями и повреждаются вредителями.

Механический способ борьбы с вредителями заключается в своевременном сборе и уничтожении гусениц (личинок), взрослых вредителей и их яиц. Для концентрации насекомых в одном месте эффективно можно использовать световые ловушки (ночью), втяжные вентиляторы, феромонные ловушки. Против тлей, белокрылки и трипсов в закрытом грунте используют цветные полотнища что бумага покрытые клеем: тля летит и приклеивается к желтому, а белокрылка и трипсы - к синему.

Разновидностью таких приманок на цвет является использование разноцветного посуды с налитой в них водой. В посуду с раствором патоки слетаются на ее запах бабочки совок. Собственно с помощью таких ловушек удается вовремя выявить первый лет вредителей и эффективно использовать другие методы борьбы с ними. Отлова и уничтожения первые насекомые-розсельниць можно осуществить с помощью растений-приманок. Например, растения кресс-салата сильно привлекают крестоцветные блошки. Куртины из этого растения концентрируют вредителя, который легко уничтожается локальным применением инсектицидов.

В последнее время значительное распространение получает применение синтетических сеток с разным размером ячеек против вредителей. Например, такой способ защиты эффективен против колорадского жука на растениях баклажана. Подобным образом можно защитить редиску от крестоцветных блошек. Механические способы борьбы широко используются в процессе подготовки семян к севу - просеивания на ситах, очистка от семян повилики на магнитных машинах, провиювання потоками воздуха.

Механический способ борьбы против болезней этот способ распространен несколько меньше. Для этого обрывают борьбы различные органы растений с первыми симптомами болезней или вредителей. Во время уборки урожая и закладки на хранение корнеплодов, клубней, луковиц и плодов проводят механическую сортировку урожая с удалением пораженных экземпляров.

Термический способ заключается в воздействии на вредителей, их личинки и яйца, а также на возбудителей болезней высокими или низкими температурами. Его применяют для обработки семян, металлических конструкций, обоев, шпагата и субстратов в сооружениях закрытого грунта. Высокими температурами уничтожают возбудителей бактериоза капусты в семенах и оздоравливают его от вирусных болезней. Обработка семян огурца повышенными температурами не только уничтожает вирусные болезни, но и способствует образованию женских цветков и повышению урожайности плодов.

Хранения семян бобовых культур в хранилищах с низкими температурами предотвращает распространение брухуса, а в других культур - амбарных клещей и т.д. Одним из эффективных методов термического уничтожения возбудителей является мульчирование почвы светопропускающих пленками под которыми создается неблагоприятный температурный режим. Хорошие результаты оздоровления семян дает его прогрева на солнце.

В современных технологиях выращивания овощных культур широко используется химический метод борьбы против болезней и вредителей. Он заключается в использовании инсектицидов и акарицидов против насекомых и клещей, фунгицидов - против грибных болезней, бактерицидов - против бактериальных болезней, альгицид - против вредных водорослей, нематоциды - против нематод, родентицидов - против мышевидных грызунов и других групп пестицидов.

Требования по использованию средств защиты против вредителей и болезней такие же как с гербицидами. Кроме опрыскивателей в системах защиты против болезней и вредителей используют аэрозольные генераторы (АГ-УД-2), опылители (Ошу-50А), фумигаторы (ФПЧ, МЦФ-А), смесители и разбрасыватели ядовитых приманок (РПС-100, СЗП-100). Если для защиты овощных плантаций против сорняков сельскохозяйственная авиация не используется, то для защиты от всеядных вредителей в годы массового размножения саранчи (перелетная саранча, прус итальянский), лугового мотылька возникает необходимость в применении самолетов АН-2, АН-2М, ЯК- 12 и вертолетов Ми-ШХ, КА-15, Ми-2, КА-26 и дельтапланер.

Биологический метод - один из наиболее перспективных будущих способов защиты овощных культур, который позволяет получать высококачественные из экологически допустимым вредным воздействием на человека и окружающую среду овощей. Этот способ защиты против вредителей предполагает широкое использование птиц (диких и домашних), ящериц, лягушек, полезных насекомых-паразитов и микроорганизмов. Так, против колорадского жука и паутинного клеща можно эффективно бороться с помощью Актофит (аверсиктин). Эффективность этого препарата значительно выше при условии применения баковых смесей с другими биопрепаратами. Так, против паутинного клеща используют 0,6%-й раствор Актофит вместе с 1%-м раствором битоксибациллин; против трипсов - 0,8%-й Актофит и 1%-й боверин; против колорадского жука - 0,4-0, 6%-й акгофит и 1%-й битоксибациллин; против тлей и белокрылки - 0,8-1,0%-й Актофит, 1,5%-й вертицилий и 0,5%-й боверин. Биопрепараты эффективны как для сплошных обработок, так и для локального уничтожения первых колоний.

Против разных видов совок в начале их массовых яйцекладок выпускают насекомое-паразита трихограмму из расчета 10-20 тыс. Особей на 1 га. Большую роль в изучении трихограммы и ее распространении сыграла выдающийся энтомолог, профессор Национального аграрного университета В. С. Шелестова. Массовое размножение трихограммы в промышленных масштабах проводят в специальных лабораториях.

По данным И. В. Верижниковои и А. В. Фокина (2004) для каждого вредителя можно найти и использовать в борьбе с ним много полезных видов. Например, численность популяций очень распространенного вредителя овощных культур, особенно на приусадебных и дачных участках, медведки обыкновенной (Gryllotalpa gryllotalpa L. ) контролирует один вид вируса, семь видов - грибов, семь - нематод, три - клещей, четыре - ос, шесть - жуков и два вида мух. Необходимо только помочь этим видам размножиться и контролировать численность медведки. Биометод широко используется в борьбе против мышевидных грызунов.

Аналогичные большие возможности имеет биометод в борьбе против болезней. В мире сейчас широко используют метод привитой рассады помидора на устойчивых подвоях из диких видов и мутантов, эффективно контролирует распространение и вредоносность корневых гнилей и нематод в закрытом грунте. Подобным образом используют иммунный вид тыквы фиголистого для прививки на нем огурца, дыни и арбуза. Широкое применение получил биопрепарат Триходермин из гриба Trichoderma viride, применяемый против корневых гнилей. Большие возможности дают биопрепараты на основе бактерий Pseudomonas fluorescens - планриз, гаупсин и др. Профилактическая защита этими препаратами начинают еще в период выращивания рассады. Предварительное заселения поверхности растений и корневой системы полезными микроорганизмами не позволяет размножаться возбудителям болезней. Полезные микроорганизмы являются антагонистами большого количества возбудителей заболеваний. Наиболее широкое применение биометод получил в сооружениях защищенного грунта, где есть все возможности контролировать и управлять основными факторами внешней среды, особенно микроклиматом.

Конкретные системы интегрированных мер борьбы с болезнями и вредителями подробнее подаются в технологиях выращивания в соответствующих разделах отдельных овощных растений.