Овощные культуры, как уже отмечалось, выносят из почвы много питательных веществ и заметно снижают плодородие его, если под них не вносить удобрений. Именно поэтому под овощи обязательное систематическое внесение органических и минеральных удобрений. Наиболее эффективны органические удобрения на оподзоленных средне-и суглинкових почвах в зоне достаточного увлажнения. По данным ИОБ УААН, в Левобережной Лесостепи при внесении 60 т/га навоза и 29 ц/га минеральных удобрений на черноземе малогумусными вилугуваного в условиях орошения в среднем за 4 года урожайность овощных культур за одну ротацию увеличилась на 419 ц/га. На внесение органических удобрений всего реагируют капуста, огурец, лук, чеснок, помидор, баклажан, перец. Под лук, перец, баклажан и цветную капусту из органических удобрений следует вносить перегной, под другие - полуперепревший навоз или торфокомпост.

Внесение органических удобрений усиливает микробиологическую деятельность в почве и обогащает приземный слой воздуха на углекислый газ. Под овощные культуры вносят такие органические удобрения: навоз, перегной, птичий помет, торфокомпост, гной. Различные виды органических удобрений характеризуются неодинаковым содержанием питательных веществ (табл. 1).

Навоз и торфогнойови компосты вносят преимущественно под зяблевую вспашку и на почвах, которые заплывают, весной под перепашку зяби. Под огурец и капусту в южных областях его вносят из расчета 20-40, а в западных - 40-60 т/га. Перегной и птичий помет целесообразнее вносить под культивацию: перегноя - 20-40 т/га в зависимости от зоны выращивания, а птичьего помета - 4-5 т/га. Гноевку используют преимущественно для изготовления компостов. В почву ее вносят в таких же дозах, как и птичий помет.

Минеральные удобрения применяют под все овощные культуры. Прирост урожая от них при достаточном увлажнении почвы достаточно высок. Так, В опытах ИОБ УААН при внесении на черноземе малогумусными полного минерального удобрения (N ₁₂₀ P ₁₂₀ K ₉₀ ) при орошении прирост урожая поздней капусты составлял 231, а на темно-сером оподзоленном почве (N ₁₈₀ P ₁₈₀ K ₁₈₀ ) без орошения - 238 ц/га.

Все виды азотных удобрений целесообразно вносить непосредственно в почву (особенно редкие). Фосфатшлак и фосфоритная мука эффективнее вносить на кислых и слабокислых почвах осенью под зяблевую вспашку, реже - под культивацию. Из калийных удобрений лучше вносить сульфат калия и калимагнезию. Ценным калийным удобрением является пепел, содержащий 15-20% калия, 5% фосфора и 6-9% кальция. Применяют также сложные удобрения: нитроаммофос, карбоамофос, карбоамофоску, аммофос, диаммонийфосфат, метафосфат калия, калийную селитру, нитрофоску. Микроудобрения (борная кислота, буру, бормагниеве удобрение, молибденовокислый аммоний, сернокислый марганец и др. ) используют под овощные культуры в незначительных нормах. Лучше всего они действуют при применении хелатных форм с внесением путем фертигации при капельном орошении.

При выращивании овощей следует придерживаться рекомендованных норм внесения минеральных удобрений. Повышение нормы азотных удобрений приводит к накоплению в овощной продукции нитратов и нитритов. Так в вегетационных опытах с редькой при внесении азота из расчета 300 мг/кг сухой почвы корнеплоды накопили их 1700 мг/кг (норма - 1200мг/кг). Внесение двойной нормы азота (N ₂₄₀ P ₁₂₀ K ₁₂₀ ) под позднюю капусту повысило содержание нитратов в продукции до 1130 мг/кг (норма - 500 мг/кг). Выращивание картофеля на азотном фоне (760 кг/га) при дефиците влаги повысило в клубнях содержание нитратов до 370 мг/кг (при оптимальном количестве их было 80 мг/кг). Значительное количество нитратов накапливается в овощах, выращенных на богатых органическое вещество грунтах в сооружениях закрытого грунта.

Накопление нитратов в овощной продукции в значительной мере зависит и от формы применяемых азотных удобрений. Внесение нитратных удобрений повышает их содержание больше, чем амидных. Так, при внесении натриевой селитры по сравнению с сульфатом аммония концентрация нитратов в капусте белоголовый повысилась на 30%. Несбалансированное азотное питание также приводит к увеличению содержания нитратов. Больше всего их накапливается в зеленных культурах и свеклы столовой. Это наблюдается и на почвах, бедных микроэлементами (молибден, железо, медь, марганец, бор, сера).

Повышение содержания радионуклидов и тяжелых металлов в овощах наблюдается при выращивании их у центральных шоссейных и железнодорожных дорог. Поэтому овощные культуры надо выращивать на расстоянии не менее чем 300-500 м от них. Большое количество радионуклидов накапливается в загрязненных зонах на торфяниках.

Коэффициент использования овощными культурами элементов питания из почвы и удобрений приведены в таблице 2.

На основе данных о содержании питательных веществ в почве, коэффициента использования и выноса питательных веществ определяют потребность в удобрениях на планируемый урожай. Расчет норм внесения удобрений на запланированный урожай приведены в таблице 3.

Нормы минеральных удобрений из расчета на запланированный урожай определяют по формуле:

Где Д - норма удобрения, ц/га; В - вынос элементов питания с запланированным урожаем основной и побочной продукции, кг/га; П - содержание в почве доступных питательных веществ, кг/га; К _Г - коэффициент использования питательных веществ почвы, %; К _Д - коэффициент использования элементов питания удобрений, %; С - содержание в удобрениях действующего вещества, %.

Если расчет делают на действующее вещество (кг/га), в приведенной выше формуле не учитывают содержание действующего вещества в удобрении. Если культуру вносят органические удобрения, то дозу минеральных удобрений рассчитывают по формуле:

Где Д - доза удобрения, ц/га; В - вынос элементов питания, кг/га; П - содержание в почве доступных питательных веществ, кг/га; К _Г - коэффициент использования питательных веществ почвы, %, Н - количество питательных веществ, которые вносят с органическими удобрениями, кг/га; К ₀ - коэффициент использования элементов питания из органического удобрения, %; К _М - коэффициент использования элементов питания из минерального удобрения; С - содержание в удобрении действующего вещества, %. Пример расчетов необходимого количества удобрений приведены в таблице 3.

Если расчетов норм минеральных и органических удобрений не сделано, пользуются рекомендуемыми нормами минеральных удобрений с учетом агрохимических показателей почв. Эти нормы в зависимости от содержания питательных веществ в почве уточняют, пользуясь поправочный коэффициент.

За единицу принимают норму, рекомендованную для данного вида грунта со средним содержанием фосфора и калия. На почвах с высоким содержанием этих элементов удобрения уменьшают (умножают на коэффициент 0,7), а с низким - увеличивают в 1,4 раза. Норму внесения азотных удобрений при размещении культур по пласту многолетних трав уменьшают на 33-50%.

Эффективность использования органических и минеральных удобрений определяют по условно чистым доходом и рентабельностью. Условно чистый доход рассчитывают по формуле:

Где Д - условно чистый доход, руб; С - стоимость дополнительной продукции, полученной за счет удобрений, грн; А _Д - затраты на приобретение и транспортировку удобрений, грн; А _В.Н. - затраты на подготовку и внесение удобрений, грн; А _Д.П. - затраты на сбор и транспортировку дополнительной продукции, грн; В - продолжительность действия удобрений, лет.

Рентабельность применения удобрений в хозяйстве (Р) определяют в процентах по формуле:

Сроки и способы внесения удобрений Эффективность использования удобрений, их влияние на рост, развитие и урожайность растений в значительной мере зависят от сроков и способов внесения. Удобрения вносят под основную обработку почвы, перед посевом семян или высадкой рассады, в строки во время сева и в период вегетации (подкормка).