как ведется селекционная работа, как осуществляется переработка томатов, как работает менеджмент.

  Мы уверены, что Украина обладает таким потенциалом, что через несколько лет и здесь можно будет производить до 10 млн т томатов. А пока то, что мы увидели в Калифорнии, показалось нам «путешествием во времени» в наше собственное будущее. Мы убеждены, что за ближайшие 5-10 лет украинские производители и переработчики томатов достигнут такого же результата, при этом не обязательно полностью копируя Калифорнию.

   СТРАНА ТОМАТОВ ХАЙНЦ
  Под индустриальными томатами в Калифорнии занято приблизительно 115 тыс. Га. Это не намного больше чем в Украине: если верить статистическим данным, у нас под томат отведено около 100 тыс. Га. Правда, производительность в Калифорнии почти в 10 раз выше. Средняя урожайность по Украине — 10 т/га, только ведущие производители томатов (и то не все) добиваются урожайности 70-90 т/га. В Калифорнии же средняя урожайность составляет 80 т/га.

 

.

 Причем не «биологическая», а реальная! Наименьшая урожайность составляет приблизительно 67 т/га. Мы задали вопрос Дейлу Смиту, директору по семенам компании «Хайнц»: а что если урожай окажется хоть немного ниже? Ответ был простым и кратким: при малой урожайности не стоит выращивать томаты, лучше заняться другим бизнесом. У ведущих производителей Калифорнии урожайность составляет до 150 т/га.

  Томаты на переработку выращиваются только на больших площадях — от 200 га на севере и до 800 га и более на юге Калифорнии. Расходы на выращивание на 1 га варьируются между 4 тыс. И 5 тыс. Долл. США. Это вдвое выше, чем в Украине даже при выращивании томатов по самым современным методам (семена гибридов, капельное орошение и т. Д.). Расходы на 1 га томатов выше, а цены, которые платят перерабатывающие заводы, на 20% ниже, чем в Украине: за 1 кг приблизительно 6 центов (30 копеек)! Причем, в отличие от Западной Европы, здесь для производителей томатов нет никаких государственных дотаций или какой-либо другой государственной помощи!

  МОЖЕТ ЛИ ЭТО БЫТЬ ПРИБЫЛЬНЫМ?

  Наши украинские коллеги были поражены, услышав, что затраты на 1 га составляют 4 тыс. Долл. США, а за 1 кг томатов платят всего 30 копеек: как вообще выращивание томатов может быть выгодным при таких условиях?! Оказывается, все зависит от урожайности (табл. 1).

  Если американский фермер получит менее 67 т/га, тогда действительно выращивание томатов не имеет смысла. При урожайности 80 т/га, он на 1 га в среднем заработает около 500 долл. США. Если же фермер получит хороший урожай — 100-150 т/га, то его прибыль составит от 1,4 до 4 тыс. Долл. США/га.

  Затраты на выращивание томатов в Украине, даже при самых интенсивных технологиях (использование семян гибридов, рассады, капельного орошения Вуксала и системы «Метос»),

явно ниже, чем в Калифорнии. Возможно, наш климат в южной Украине не настолько благоприятен для томатов, как в Калифорнии. Но, например, на юге Канады, где климат жестче, чем у нас, а сезон уборки приблизительно такой же (2 месяца), получают урожайность томатов 100 т/га. Из таблицы 2 видно, что даже при меньшей урожайности в Украине прибыльность выращивания томатов может быть явно выше, чем в Калифорнии. Калифорнийский производитель томатов зарабатывает около 500 долл. США при урожайности 80 т/га, украинский же фермер может заработать в четыре раза больше при той же урожайности и тех же ценах на томаты: 2,05 тыс. Долл. США/га!!!

 

  МОЖЕТ ЛИ УКРАИНА ОБОГНАТЬ КАЛИФОРНИЮ?

  А почему бы и нет? И опыт ведущих украинских производителей это доказывает. Так, например, на ДАФ «им. Солодухина» в Новой Каховке в 2006 году на площади 100 га вы растили от 85 и 95 т/га. Уже третий год ДАФ «им. Солодухина» работает по технологии «Хайнц» (семена «Хайнц», капельное орошение и механизированная уборка). При непосредственном участии Манфреда Гриса из компании «агроТИП» (Германия), представителя компании «Хайнц» в Восточной Европе,

 

Центральной Азии и на Среднем Востоке, технология «Хайнц» была оптимально адаптирована к нашим условиям в Южной Украине. Программа «Хайнц/агроТИП» по ранним, средним и среднепоздним гибридам, которые прекрасно подходят для механизированной уборки, позволяет оптимально планировать уборку и переработку томата на заводах. Используя «калифорнийскую технологию», ДАФ «им. Солодухина» ежегодно наращивает темпы производства. Но и 95 т/га еще не окончательный результат. По рекомендации «Хайнца» в будущем году некоторые из ведущих производителей томатов для «Сандоры» будут проводить тестовое выращивание томата на грядах (это одна из рекомендаций компании «Хайнц» для Украины). Можно увеличить и густоту растений. Сегодня в Украине в большинстве случаев берут в качестве стандарта норму в 30-35 тыс. Раст. /га, тогда как густота растений в Калифорнии, в зависимости от гибрида, колеблется между 35-55 тыс. Раст. /га.

  Украина развивается семимильными шагами, и уже сегодня в некоторых местах от инноваций просто дух захватывает! Дейл Смит («Хайнц»): «Мы рекомендуем для выращивания томатов капельное орошение — идеальную современную систему. Однако в Калифорнии эта система орошения только сейчас начинает находить широкое применение — почти 75% производителей томатов у нас все еще работают с традиционными системами орошения. Нас впечатлила любознательность и открытость к инновациям украинских сельскохозяйственных производителей. Я видел повсюду в южной Украине капельное орошение и системы мониторинга поливов! ».

  Наши ведущие производители томатов — компании «Ге лиос-1», «им. Солодухина», «Агродело», «Родничок», «Интегрированные Агросистемы» и другие при модернизации своих предприятий ориентируются на самые высокие международные стандарты. Конечно, у нас на сегодняшний день на большинстве площадей уборка томатов все еще проводится вручную, в то время как в Калифорнии — 100% механизированная уборка. Хотя в этом году почти все крупные поставщики на «Сандору» томатов уже инвестировали средства в уборочную технику — и около 80% постав¬ленных томатов на «Сандору» будут убраны томатоуборочными комбайнами. Техника, которую используют наши сельхозпроизводители при уборке томатов (например, ита¬льянские комбайны «Помак»), по своим техническим характеристикам не уступает американским аналогам, а цены на европейскую томатоуборочную технику обычно ниже.

  Кроме того, уже в этом году некоторые украинские производители томатов начали использовать для управления орошением систему мониторинга поля через Интернет — «МЕТОС». Подобные системы в Калифорнии почти неизвестны. Мы уверены, что это позволит еще больше увеличить урожайность и качество томатов и в конечном итоге «догнать и перегнать Америку».

  ВАЖНО ИМЕТЬ ПРАВИЛЬНЫЕ СЕМЕНА!

  Сегодня спрос на томаты превышает предложение, по¬этому большинство украинских переработчиков принима¬ет все виды томатов, какие только выращиваются, независимо от того, подходят ли эти томаты для производства томатной пасты или нет.

 

Поэтому в Украине сложилось мнение, что «хорошие семена» — это семена, дающие боль¬шой урожай. И хотя в Украине за последние годы площади, на которых используются семена гибридов, значительно возросли, даже в самых прогрессивных наших регионах около 50% площадей занято под гибридами.

  Выведение на рынок гибридов — это действительно большой шаг вперед, позволивший увеличить урожай¬ность вдвое. Но гибриды бывают разные, и томаты для пе¬реработки должны иметь иные свойства, чем томаты для употребления в свежем виде. Такие свойства, как урожай¬ность и устойчивость к болезням, очень важны для ферме¬ра. А для переработчика гораздо более






свойства, как Брике (содержание сухих веществ), вязкость и цветность. Кроме того, одни томаты для переработки больше подходят для производства томатной пасты, а другие — для сока. Для начавшейся эпохи механизированной уборки важны еще и дополнительные свойства. Например, одновременное созревание плодов, так как механизированная уборка проводится одноразово, в отличие от ручной многоразовой уборки. Томат должен легко отрываться от куста без плодоножки. Кроме того, томаты должны быть достаточно твердыми, чтобы не повреждаться в процессе механизированной уборки и хорошо транспортироваться.

  Традиционные поставщики семенного материала на украинский рынок, в том числе некоторые ведущие западные производители в рекламе своих семян, как правило, делают акцент на урожайность и иногда на устойчивость к заболеваниям, не упоминая о других свойствах. Не так давно мы задали вопрос одному ведущему голландскому производителю семян о Бриксе и цветности, и не получили вразумительного ответа. Кроме того, в Украине иногда предлагают гибриды для механизированной уборки, которые к украинским условиям не очень или же вообще не подходят.

  Компании «Хайнц» и «агроТИП» в Украине уже не сколько лет на различных опытных полях проводят широкую программу испытаний с целью определения оптимальной программы выращивания томатов для климатических условий Украины. Так, в 2006 году испытывалось около 30 гибридов.

  В ЧЕМ ЕЩЕ  ЗАКЛЮЧАЮТСЯ СЕКРЕТЫ КЕТЧУПОВ «ХАЙНЦ»?

  В Калифорнии решение о том, какой томат будет выращиваться на переработку, принимает переработчик. Для различных видов томатной пасты существуют точные рецептуры, и заказчик дает точную заявку, какие гибриды и в каком соотношении должны выращиваться. Это все отражается в договоре между переработчиком и фермером.

  Для того чтобы поставлять на мировой рынок «кетчуп №1», компания «Хайнц» более семидесяти лет проводила селекцию гибридов томата по своим программам испытаний и исследований посевного материала. В результате были получены такие гибриды томата, которые при высокой урожайности обладают всеми не обходимыми для переработки свойствами, делающими кетчупы, соусы и соки «Хайнц» неповторимыми. Эти свойства также позволяют изготавливать продукцию превосходного вкуса без применения искусственных красителей, загустителей, усилителей вкуса и консервантов.

  Все гибриды «Хайнц» при очень высокой урожайности отличаются высокой вязкостью, повышенным содержанием сухого вещества и цветностью. И, само собой разумеется, все они прекрасно подходят для механизированной уборки урожая.

  В течение многих лет использование семян томатов «Хайнц» разрешалось только для производства собственных продуктов, и их не было в свободной продаже на рынке. И только около 10 лет назад, в середине 90-х годов, семена «Хайнц» стали доступными для других: вначале — на североамериканском рынке, а со второй поло¬вины 90-х — по всему миру.

  В Центральной, Восточной Европе, Центральной Азии и на Ближнем Востоке семена «Хайнц» представляет фирма «агроТИП» (Германия), которая с 2002 года представлена в Украине и с конца 2005-го сотрудничает с компанией «Унифермаг».
   «Хайнц» сегодня — признанный лидер на рынке индустриальных томатов в США, Канаде, Австралии и отдельных странах Европы. По нашей оценке, практически каждая вторая бутылка кетчупа, томатного соуса или томатного сока, произведенного в мире, содержит томаты, выращенные из посевного материала «Хайнц».

 

  ИССЛЕДОВАНИЯ ДЛЯ БУДУЩЕГО

  Отдел семян «Хайнц» имеет по всему миру три больших испытательных станции по изучению и внедрению новых гибридов: в США (Калифорния), Канаде (Онтарио) и Авст ралии. Ежегодно там на полях испытывается около 400 новых гибридов в разных климатических условиях. На второй год испытаний тестируются 60 гибридов из этих 400, а на третий — уже около 15 лучших гибридов проходят испытания в разных странах в реальных полевых условиях. В последние годы особое внимание уделяется селекции гибридов томата с высоким содержанием ликопена. Ликопен — это не только красивый, интенсивный красный цвет плодов томатов и продуктов из них, это и «основа здоровья». По последним научным данным, ликопен является одним из сильнейших антиоксидантов и может предохранять от заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака, а также замедлять процесс старения организма. В отличие от витаминов, которые лучше усваиваются из свежих овощей и фруктов, а при термической обработке частично теряют свои свойства, ликопен значительно лучше усваивается при употреблении переработанных томатов — в виде томатной пасты, кетчупов, соусов или сока.

  Томаты — продукт сохранения здоровья. И это одна из основных причин, которая вселяет в нас уверенность в том, что спрос на томаты и продукцию из них будет и в дальнейшем расти.

  Вот некоторые факты о выращивании томатов в Калифорнии — от «рождения» нового супергибрида на испытательной станции «Хайнц» и до посева.

  Что нас не менее впечатлило — это взаимоотношения между фермером и перерабатывающим предприятием, а также организация работы на заводе.