Нитраты и нитриты... Кого сейчас не беспокоят эти хлесткие слова, особенно когда это касается арбузов и дынь? Ведь речь идет о здоровье людей и экологической безопасности потребляемых продуктов питания.
Наибольшую опасность для здо-ровья людей представляют нитриты, которые в желудочно-кишечном тракте восстанавливаются из нитратов. Нитриты переводят двухвалентное железо гемоглобина в трехвалентное, и образующийся при этом в красных кровяных тельцах метгемог-лобин не способен переносить кислород. Установлено также, что образующиеся при участии нитратов нит-розамины и нитрозамиды обладают выраженными канцерогенными, мутагенными и эмбриотоксичными свойствами.

Сорные растения не только снижают урожайность сель-^^г скохозяйственных культур, но и увеличивают себестоимость и ухудшают качество продукции. Затраты труда на борьбу с сорняками составляют примерно 30-35% от всех издержек при выращивании культурных растений. Кроме того, на засоренных участках возрастают потери урожая при его уборке. Ни новые сорта и гибриды, ни оптимальный режим орошения и питания, ни прогрессивные способы обработки почвы и сева зачастую не дают ожидаемого результата, если участки засорены зелеными захребетниками. Даже при средней степени засоренности урожайность овощей и картофеля снижается, как правило, на 6-10%.

Русское «бахча» происходит от тюркского «бач», «багча» — сад, садик. Бахчевые культуры — это чудо живой природы, ценный продукт питания. Высокая пищевая и диетическая ценность плодов бахчевых культур обуславливается высоким содержанием витаминов, особенно витамина С, а в тыкве и отдельных сортах дыни — каротина.
Среднее содержание витамина С в плодах дыни составляет 18-29 мг/100 г сырого вещества, а каротина в плодах тыквы — 2-35 мг/100 г сырого вещества.
Годовая потребность человека в плодах бахчевых составляет 31 кг. Их употребляют как в сыром, так и в переработанном виде.
Из плодов бахчевых можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Они широко используются в кулинарии и заготавливаются впрок.
К сожалению, не все знают, какие разнообразные блюда можно приготовить из тыквы. Обычно ее пекут, тушат, варят, жарят. Но из нее можно
приготовить и салаты, и оладьи, и варенье, и цукаты.

В феврале этого года по приглашению голландских компаний Rijk Zwaan и Olviya Group B.V. группа специалистов и фермеров-овощеводов Украины изучала опыт выращивания салатов (особенно салата-латука) в открытом и защищенном грунте в Нидерландах и Испании. Основное внимание было уделено изучению опыта выращивания овощных культур на Средиземном побережье Королевства Испания. Нынешний февраль в Украине был холодным, тогда как в Испании температура воздуха достигала 18°С. Салаты, артишоки, бобы овощные, капуста кольраби, цветная и брокколи, листовой сельдерей и многие другие зеленные культуры в таких условиях зимнего Средиземноморья демонстрировали свои лучшие качества.

Вырвавшись на пару дней за границу, всегда хочется «объять необъятное». Но, к сожалению, на это не хватает ни времени, ни презренного металла, поэтому стараешься выбрать наиболее интересное. Не стало исключением и апрельское посещение выставки «ROLPOL» в Люблине, когда удалось «попутно» побывать на оптовом рынке, заводе сельскохозяйственных машин и в одном из тепличных хозяйств, с которым мы хотим сегодня познакомить наших читателей.

Чеснок принадлежит к древнейшим культивируемым человечеством растениям. По-видимому, его начали выращивать в Центральной Азии еще в доисторическую эпоху. Сегодня это одна из наиболее популярных овощных культур. Его используют в свежем виде, в качестве приправы к различным блюдам, при засолке, в мясоперерабатывающей и консервной промышленности, с его помощью предохраняют от порчи продукты питания, успешно борются с вредителями и болезнями сельскохозяйственных растений. Используют чеснок и в медицине (особенно в зонах повышенной радиоактивности), и в ветеринарии.